Philosophie
Wir sind ein Bio-Betrieb mit Leib und Seele. Die Gesundheit der Holunderplfanzen und die natürliche Bodenfruchtbarkeit sind Grundvoraussetzung für die optimale Qualität unserer Produkte. Unsere Bio-Holunderplantage mit ca. 1,5 ha und 3 Kilometer Baumreihen wird ausschließlich mit Pferdemist gedüngt. Unsere Düngeproduzenten sind Haflinger Vreni, Naomi, Rike und Rona vom Haflingerhof Hochwind. Zwischen den Holunderzeilen ist unsere Plantage dauerhaft begrünt. Dort wächst Gras und heimische Wildkräuter, die wir ca. 3-4 mal mulchen. Somit stehen den Holunderbüschen wieder natürliche Nährstoffe zur Verfügung.
Blütenernte: ca. 100.000 Blüten werden handverlesen geerntet
Holunderbeerenernte und Verarbeitung: Die Holunderbeeren werden per Hand in Zusammenarbeit mit den Sozialen Betrieben Kloster-Lohof geerntet. Damit kein Vitaminverlust bei der Filtration des Holundersaftes ensteht, verwenden wir in unserem Betrieb einen Seperator, der gewährleistet, dass der maximale Vitamingehalt erhalten bleibt.
Presseberichte
- 10.000 Liter feinster Genuss (Unterallgäuer Rundschau, 12/2021)
- Vom Holunder geküsst (Lust auf LandKüche, 3/2021)
- 100.000 Blüten (Mix, November 2020)
- “Gestatten, Andreas von Bergwelt! Und ich heiße wirklich so…” (allgaeu.life, November 2019)
- Ein Stück Lebensgefühl (Art Of Snow, Winterausgabe 2018/19)
- Botschafter geistiger Genüsse (Unterallgäuer Rundschau, Februar 2019)
- Allgäuer mit schottischen Blut (Griaß di‘ Allgäu, bundesweites Erlebnismagazin, Winterausgabe 2018/19)
- Bergwelt Brennerei in den Allgäu.tv Nachrichten (Beitrag beginnt bei 24:18 Minuten) (allgäu.tv)
